Người bị viêm khớp có nên ăn chay không và ăn như thế nào?

Xem ngay: 

>> Viêm khớp nên ăn gì là tốt nhất cho người bệnh?

>> Bệnh viêm khớp có nguy hiểm không, các biến chứng và cách điều trị 

1. Người bị bệnh viêm khớp có nên ăn chay không?

Việc xây dựng một chế độ ăn khoa học là một yếu tố quan trọng để hỗ trợ điều trị bệnh. Do vậy không ít bệnh nhân thắc mắc rằng bị viêm khớp có nên ăn chay không? Để giải đáp, chúng ta cần hiểu rõ chế độ ăn chay trường là gì?

Chế độ ăn chay trường là gì?

Ăn chay trường tức là chế độ ăn chay với thực vật trong thời gian dài từ ngày này qua ngày khác. Điều đó có nghĩa, bạn sẽ không ăn thịt động vật, hay thực phẩm được chế biến từ động vật bao gồm cả sữa bò hay pho mát,… Với chế độ ăn chay, bạn chỉ sử dụng trái cây, rau, củ, quả, hạt ngũ cốc để chế biến món ăn hàng ngày.

Chế độ ăn chay là không ăn thịt mà chỉ sử dụng nguồn thức ăn từ thực vật

Người bị viêm khớp có nên ăn chay trường?

Một nghiên cứu đã được công bố trên tạp chí thấp khớp tại Mỹ cho biết, chế độ ăn chay khoa học đã giúp không ít bệnh nhân cải thiện tình trạng bệnh xương khớp của mình.

Trong quá trình thử nghiệm, có 22 người tuân theo chế độ ăn chay với những thực phẩm từ rau củ quả trong thời gian 9 tháng và kết quả nhận được là có 41% người bệnh có dấu hiệu giảm bớt tình trạng viêm.

Một nghiên cứu khác cũng đã chứng minh rằng, người bị viêm khớp khi thay đổi chế độ ăn ít chất béo đã giảm tình trạng cứng khớp rõ rệt.

Những nghiên cứu về chế độ ăn chay không chứa gluten và thịt đã cho thấy rằng nó có công dụng loại bỏ các hợp chất gây viêm. Điều này chứng minh rằng, việc ăn chay sẽ giúp tình trạng viêm và đau khớp được cải thiện rõ ràng.

Trong một nghiên cứu gần đây nhất vào năm 2015, có 600 người tham gia thử nghiệm đã tuân theo thực đơn ăn chay thuần túy trong 3 tuần. Qua sự theo dõi của các bác sĩ chuyên khoa, mức độ protein phản ứng C giảm đáng kể. Điều này cho thấy mức độ viêm trong máu có sự thuyên giảm khi người bệnh chuyển sang chế độ ăn chay.

Theo các chuyên gia, chế độ ăn chay giúp giảm trình trạng viêm khớp

Theo các nhà khoa học, nồng độ CRp (C-reactive protein) là một dấu hiệu của tình trạng viêm ở trong máu sẽ giảm khi ăn chay. Ngoài ra thực đơn ăn với rau, củ, quả còn cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho xương khớp. Đặc biệt, nguồn thực phẩm này chứa nhiều chất oxy hóa có khả năng chống lại gốc tự do, ức chế quá trình lão hóa, giúp xương khớp chắc khỏe.

Năm 2010, trên Tạp chí Hiệp hội Dinh dưỡng ở Hoa Kỳ đã công bố nghiên cứu về chế độ ăn chay và không chay cho người viêm khớp. Trong đó, có 53 người bệnh ăn theo thực đơn chay trường trong 3 tháng rưỡi và kết quả cho thấy tình trạng viêm đau khớp cải thiện đáng kể.

Như vậy có thể thấy rằng, những người bị viêm khớp khi chuyển sang chế độ ăn chay đều có những dấu hiệu tích cực. Tình trạng viêm và đau giảm đáng kể sau một thời gian kiên trì thực đơn nghiêm khắc.

Tuy nhiên, các bạn cũng cần lưu ý vấn đề người viêm khớp có nên ăn chay một phần sẽ phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe. Do vậy trước khi quyết định có nên ăn chay hay không cần tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa.

2. Xây dựng chế độ ăn chay cho người bị viêm khớp như thế nào?

Thịt động vật chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Do vậy, khi xây dựng chế độ ăn loại bỏ thịt, các bạn cần thiết lập một kế hoạch bổ sung dinh dưỡng cần thiết để bù đắp dưỡng chất để đảm bảo không ảnh hưởng tới sức khỏe.

Bổ sung protein

Thực đơn ăn chay của bạn cần đảm bảo đủ lượng protein. Bạn có thể thay thế thịt bằng các loại thực vật có hàm lượng lớn dưỡng chất này như đậu, gạo lứt, rau cải, bina, ngô, bánh mì nguyên hạt,…

Bổ sung canxi

Canxi là một thành phần quan trọng tham gia vào quá trình hình thành cấu trúc xương. Mà dưỡng chất này chứa chủ yếu trong sữa và xương động vật. Tuy nhiên, khi ăn chay bạn có thể thay thế bằng các thực phẩm tăng cường như nước cam, các loại rau giàu canxi như rau cải, bina, cải xoăn, sản phẩm từ đậu nành,..

Chế độ ăn chay, người bệnh nên tăng cường rau xanh để bô sung canxi cho cơ thể

Ngoài ra, những loại rau này còn chứa nhiều thành phần có công dụng như một chất bôi trơn giúp xương khớp chuyển động linh hoạt.

Tăng cường sắt từ thực vật

Để đảm bảo cơ thể không bị thiếu hụt sắt, các bạn có thể lựa chọn các thực phẩm như đậu pinto, rau bina và các chế phẩm từ hạt đậu nành.

Ngoài ra các bạn có thể sử dụng các thực phẩm tốt cho bệnh nhân viêm khớp như:

• Các loại rau màu xanh như cải xanh, cải xoăn, súp lơ,… vì chúng chứa nhiều vitamin A, C và các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ xương khỏi quá trình thoái hóa.
• Các loại củ như cà rốt, khoai lang, khoai tây,… chứa nhiều thành phần carotenoid và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ xương chắc khỏe.
• Các loại quả giàu vitamin C như dâu tây, cam, bưởi,… chúng có khả năng cung cấp dưỡng chất, bảo vệ các tế bào sụn và xương, phòng ngừa tình trạng bào mòn sụn.
• Các loại quả đỏ như cà chua rất tốt cho người viêm khớp. Nó chứa nhiều lycopene và chất carotenoid có khả năng chống oxy hoá, trung hòa gốc tự do bảo vệ xương khớp chắc khỏe.
• Các loại rau gia vị như mùi tây, hành, thì là,… đều là những loại rau được chuyên gia khuyên người bệnh viêm khớp nên dùng.

3. Những lưu ý khi xây dựng chế độ ăn chay cho người viêm khớp

Chuyển sang một chế độ ăn chay trường không thịt không phải là điều dễ dàng thực hiện. Thực đơn ăn chỉ gồm các món ăn từ thực vật có thể khiến bạn cảm thấy nhàm chán và khó duy trì. Do vậy, nếu bạn có ý định ăn chay để giảm tình trạng viêm khớp, cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

Thay đổi dần dần

Nếu bạn thay đổi đột ngột sẽ khiến cơ thể khó tiếp nhận. Do vậy, bạn hãy thực hiện dần dần bằng cách thử ăn một bữa trong tuần không thịt. Sau đó tăng số lượng 2 lần và nếu cảm thấy đã bắt đầu quen dần bạn cứ thế giảm bữa ăn thịt trong tuần tới khi cơ thể đã thực sự quen.

Để thực đơn ăn chay thêm hấp dẫn, bạn nên đa dạng các món ăn

Để thực đơn ăn thêm hấp dẫn không nhàm chán, bạn hãy sáng tạo các món ăn ngon để giúp mình ăn được nhiều hơn.

Tăng số lượng trái cây trong bữa

Khi ăn chay, bạn sẽ thấy cơ thể nhanh đói và nhiều lúc mỏi mệt, uể oải vì thiếu chất. Lúc này bạn nên bổ sung nhiều loại trái cây để giúp bổ sung lượng dưỡng chất và giảm bớt cảm giác thèm thịt.

Tăng chất dinh dưỡng từ thực vật

Bạn nên chú ý tăng lượng món ăn từ thực vật trong bữa, để đảm bảo một chế độ ăn chay nhưng không làm thiếu dưỡng chất. Bạn hãy nâng cao chế độ ăn với các loại ngũ cốc, bánh mỳ hay gạo trắng.

Trên đây là những thông tin về mối quan hệ tích cực của việc ăn chay với bệnh viêm khớp. Hy vọng, chia sẻ này sẽ giúp người bệnh giải đáp được thắc mắc bị viêm khớp có nên ăn chay không và ăn như thế nào để đảm bảo tốt cho sức khỏe. Chúc các bạn sức khỏe!

Xem thêm: Điều trị viêm khớp bằng phương pháp nào tốt nhất hiện nay?